1. 确定葡萄类型和采摘时间
制作葡萄酒的第一步是选择葡萄品种。不同的葡萄品种会产生不同的口味和香气。此外，采摘时间也是影响酒质的一个重要因素。一般来说，葡萄在成熟期采摘可以带来更鲜美的风味。为了确保葡萄的品质，最好在早上或傍晚采摘葡萄。
2. 葡萄压汁
将采摘好的葡萄放入压榨机中，并用力挤压葡萄可产生葡萄汁。榨汁的时候最好不要加水，以保持葡萄汁的浓度。我们在压汁时特别注重在2-3天内进行压酒，因为短时间的保持其表面会有压力酒的成分，以更好的保证酒的品质。
3. 浸泡和发酵
浸泡是将葡萄皮和果汁一起浸泡在酵母中，这个过程可以为酒增加更多的香气和口感。将密闭的容器存放于较暗的环境，温度在18到25摄氏度之间，进行旋转可以使葡萄杆、皮等物质充分浸泡，促进葡萄汁和酵母快速结合，发酵葡萄汁。“天天压顶”就是每天对葡萄酒进行压顶而且长时间浸泡，这个过程让葡萄杆和葡萄皮呈循环式浮出葡萄酒面，并将其压下去，目的是压出浸泡中的果皮、杂质等残留物，以保证发酵的纯度。
4. 调味和贮存
在葡萄酒发酵结束之后，我们需要品鉴酒的味道。如果需要调整味道，可以添加一些糖或其他调味料。最后，将葡萄酒倒入干净的瓶子，并在温暖的地方储存几个月或几年。
5. 总结
制作手工葡萄酒虽然比较繁琐，但是味道醇厚，自己动手又能够让人感受到生产的乐趣。因此，我们推荐大家不妨尝试一下自己动手制作葡萄酒，享受美食和生活带来的乐趣。
